RECEITA DO BOLO DA FELICIDADE (os que foram à festa de confraternização de final de ano da Vara do Trabalho puderam provar do bolo)

BOLO DA FELICIDADE assim chamado por mim, pois tenho por ritual (quando o tempo me permite, o que não tem ocorrido nos ultimos anos) fazê-lo e dar ou repartir com os amigos em ocasiões como estas, nas quais transmito todo o sentimento de felicidade e prosperidade, em todos os sentidos, espiritual e material, fica com a aparência da foto e leva os seguintes ingredientes:

- 4 maçãs verdes raladas (pode ser no processador)

- 2 xícaras de açúcar cristal

- 1/2 xícara de óleo de canôla ou girassol

- 1 xícara de nozes picadas

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de uvas passas (pode misturar preta e verde)

- 2 ovos

- 2 colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 2 colheres de sobremesa de canela em pó

- 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes, começando pelas maçãs e terminando com a farinha de trigo e o bicarbonato, sem bater, apenas mexendo para misturar tudo (não utilizar batedeira).

Assar em forma untada em forno médio por aproximadamente 40 minutos (ele fica bem moreno, parecendo que feito de chocolate, por causa das maçãs que escurecem e da canela).

Desenformar depois de frio e cobrir com brigadeiro mole (para quem pode) ou polvilhar com açúcar de confeiteiro para parecer nevado.

DEGUSTEM COM PRAZER !!!

acompanhado com um café ou chá fica maravilhoso ...